Κέτο παστίτσιο με κολοκυθάκια

Εκτέλεση

1. 1

   Κόψε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες, 4–5 χιλιοστών, με μαχαίρι ή μαντολίνο. Αλάτισέ τες, άφησέ τες 20 λεπτά να βγάλουν νερά και σκούπισέ τες καλά.

2. 2

   Άπλωσε τις λωρίδες σε ταψί με λαδόκολλα, άλειψέ τες με τη μισή ποσότητα λαδιού και ψήσε στους 200 °C για 15 λεπτά.

3. 3

   Σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο λάδι σοτάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ρίξε τον κιμά. Μόλις ψηθεί, πρόσθεσε τον πελτέ, την κανέλα, το νερό, αλάτι και πιπέρι. Σιγόβρασε 20 λεπτά, ώσπου να πιει τα υγρά του.

4. 4

   Για την κρέμα λιώσε το βούτυρο σε κατσαρολάκι, ρίξε την κρέμα γάλακτος και ζέστανέ τη ώσπου να αχνίσει, χωρίς να πάρει βράση. Κατέβασέ τη από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τα δύο τρίτα της γραβιέρας και το μοσχοκάρυδο. Τελευταίους ρίξε τους κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην κόψουν.

5. 5

   Σε ταψί 25 × 30 εκατοστών στρώσε τις μισές λωρίδες κολοκυθιού, όπως θα έστρωνες τα μακαρόνια. Από πάνω άπλωσε τον κιμά, σκέπασέ τον με τις υπόλοιπες λωρίδες, ρίξε την κρέμα και πασπάλισε την υπόλοιπη γραβιέρα.

6. 6

   Ψήσε στους 180 °C για 35 λεπτά, ώσπου να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Πριν το κόψεις σε κομμάτια, άφησέ το μισή ώρα έξω από τον φούρνο.