Κέτο ψωμί με αλεύρι αμυγδάλου και ψύλλιο

Εκτέλεση

1. 1

   Άναψε τον φούρνο στους 175 °C στον αέρα και στρώσε με λαδόκολλα μια φόρμα του κέικ, περίπου 25 × 11 εκατοστά.

2. 2

   Σε ένα μπολ ανακάτεψε καλά το αλεύρι αμυγδάλου με το ψύλλιο, το μπέικιν και το αλάτι (το ψύλλιο κάνει εύκολα σβόλους μόλις βραχεί).

3. 3

   Ρίξε τα αυγά, το ξύδι και το λάδι και ανακάτεψε με μια κουτάλα. Τελευταίο μπαίνει το ζεστό νερό· ζύμωσε για ένα λεπτό. Στην αρχή η ζύμη μοιάζει νερουλή, σε λίγα δευτερόλεπτα όμως σφίγγει, καθώς το ψύλλιο ρουφάει το νερό.

4. 4

   Με βρεγμένα χέρια δώσε στη ζύμη σχήμα καρβελιού, βάλ' τη στη φόρμα και πασπάλισε το σουσάμι. Με ένα μαχαίρι χάραξε μια γραμμή κατά μήκος.

5. 5

   Ψήσε 55–60 λεπτά. Για να δεις αν είναι έτοιμο, χτύπα το από κάτω: πρέπει να ακούγεται κούφιο.

6. 6

   Πριν το κόψεις, άφησέ το να κρυώσει τελείως πάνω σε σχάρα, γιατί όσο είναι ζεστό η ψίχα μένει υγρή. Στο ψυγείο κρατάει 4 μέρες· κομμένο σε φέτες, μπαίνει και στην κατάψυξη.