Κέτο μουσακάς χωρίς πατάτα

Εκτέλεση

1. 1

   Κόψε τις μελιτζάνες σε φέτες ενός εκατοστού, αλάτισέ τες και άφησέ τες μισή ώρα σε τρυπητό να βγάλουν τα υγρά τους. Μετά ξέπλυνέ τες και στέγνωσέ τες καλά με χαρτί κουζίνας.

2. 2

   Άλειψε τις φέτες με 40 γραμμάρια από το λάδι, άπλωσέ τες σε δύο ταψιά με λαδόκολλα και ψήσε στους 200 °C για 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά. Έτσι τραβάνε πολύ λιγότερο λάδι απ' ό,τι στο τηγάνι.

3. 3

   Στο μεταξύ, σε ένα βαθύ τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι σοτάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πρόσθεσε τον κιμά και σπάσε τον με την κουτάλα, ώσπου να χάσει το κόκκινο χρώμα του.

4. 4

   Ρίξε τη ντομάτα, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και άφησέ τον να σιγοβράσει 20 λεπτά χωρίς καπάκι. Ο κιμάς θέλουμε να μείνει σχεδόν στεγνός, αλλιώς ο μουσακάς νερώνει.

5. 5

   Για την κρέμα, χτύπησε με το σύρμα το τυρί κρέμα να μαλακώσει. Πρόσθεσε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος, μετά τα αυγά, το μισό κεφαλοτύρι και το μοσχοκάρυδο. Αυτή η κρέμα δεν μπαίνει στη φωτιά· δένει μέσα στον φούρνο.

6. 6

   Σε ταψί 25 × 30 εκατοστών στρώσε τις μισές μελιτζάνες, από πάνω όλο τον κιμά και μετά τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Άπλωσε την κρέμα, πασπάλισε το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και ψήσε στους 180 °C για 35–40 λεπτά, ώσπου να ροδίσει.

7. 7

   Άφησέ τον να σταθεί τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τον κόψεις. Αν αντέξεις ως την επόμενη μέρα, τα κομμάτια βγαίνουν ακόμα πιο καθαρά.