Κέτο στην ταβέρνα

Οι υδατάνθρακες μιας βραδιάς στην ταβέρνα αρχίζουν πριν καν παραγγείλεις, με το ψωμί που φτάνει πρώτο στο τραπέζι. Μετά έρχονται οι πατάτες δίπλα στο κρέας, τα τηγανητά με αλεύρι και μερικά πιάτα που δύσκολα θα υποψιαζόσουν. Η σχάρα πάλι σχεδόν δεν έχει, ενώ το ελαιόλαδο πέφτει άφθονο παντού.

Τα νούμερα είναι από τη βάση τροφίμων, για τη μερίδα που γράφει δίπλα σε κάθε πιάτο. Πόσους υδατάνθρακες σηκώνει μια ολόκληρη μέρα το εξηγεί ο οδηγός Πόσους υδατάνθρακες τρως την ημέρα στην κέτο.

Τι παραγγέλνεις

Κρέας ή ψάρι στα κάρβουνα, βραστά χόρτα με λαδολέμονο κι ένα ορεκτικό με γιαούρτι: ένα τέτοιο τραπέζι μένει κάτω από τα 15 γραμμάρια καθαρούς υδατάνθρακες. Παϊδάκια με βραστά ραδίκια και τζατζίκι, ας πούμε, βγάζουν γύρω στα 12.

Όταν παραγγέλνεις σχάρα, ζήτα τη μερίδα χωρίς πίτα και πατάτες· τις περισσότερες φορές σου βάζουν στη θέση τους σαλάτα ή χόρτα.

Η χωριάτικη θέλει μοίρασμα

Η χωριάτικη ταιριάζει στην κέτο, μόνο που μια ολόκληρη μερίδα για έναν φτάνει τα 13 γραμμάρια. Τόσα βγαίνουν από 150 γρ. ντομάτα, 80 γρ. αγγούρι, 30 γρ. πιπεριά, 20 γρ. κρεμμύδι, 20 γρ. ελιές και 80 γρ. φέτα. Πάνω από τα μισά τα δίνουν η ντομάτα (4 γρ.) και η φέτα (3,1 γρ.), ενώ το κρεμμύδι, με μόλις 20 γρ., φέρνει 1,5.

Μοιρασμένη στα δύο, πέφτει στα 6,5 γραμμάρια για τον καθένα. Αν την τρως μόνος σου, άφησε στο πιάτο λίγη ντομάτα και το κρεμμύδι και ρίξε από πάνω καλό ελαιόλαδο, που δεν έχει υδατάνθρακες.

Τα πιάτα που κρύβουν υδατάνθρακες

Τα καλαμαράκια περνούν από αλεύρι πριν πάνε στο τηγάνι, γι' αυτό το τηγανητό καλαμάρι της βάσης έχει 7,8 γραμμάρια στα 100 και η μερίδα των 200 γρ. φτάνει τα 16. Το καλαμάρι μόνο του έχει 3,1, οπότε αν το μαγαζί το κάνει και στη σχάρα, προτίμησέ το εκεί.

Τα μύδια έχουν υδατάνθρακες από μόνα τους, χωρίς να χρειαστεί αλεύρι ή σάλτσα: βραστά δίνουν 7,4 γραμμάρια στα 100, δηλαδή σχεδόν 15 στη μερίδα των 200 γρ. Το χταπόδι είναι πιο ελαφρύ, με 4,4 στα 100.

Το σαγανάκι είναι τυρί σχεδόν χωρίς υδατάνθρακες, που όμως αλευρώνεται πριν από το τηγάνι. Ρώτα αν μπορούν να το φτιάξουν χωρίς αλεύρι, αλλιώς πάρε χαλούμι σχάρας.

Στα μπιφτέκια και στους κεφτέδες μπαίνει συνήθως ψωμί ή φρυγανιά στο μείγμα, οπότε ρώτα πριν παραγγείλεις. Στο σπίτι τα δένεις με ένα αυγό και το ψωμί δεν χρειάζεται καθόλου: Μπιφτέκια χωρίς ψωμί με σαλάτα και τζατζίκι.

Τι αφήνεις

Μία μερίδα από τα περισσότερα πιάτα του πίνακα ξεπερνά από μόνη της το όριο των 20 γραμμαρίων. Το ψωμί θέλει την περισσότερη προσοχή, γιατί δύσκολα μένεις στη μία φέτα.

Για το παστίτσιο, τον μουσακά, τα ντολμαδάκια και τους κολοκυθοκεφτέδες τα νούμερα είναι από έτοιμα φαγητά της βάσης· στην ταβέρνα αλλάζουν ανάλογα με τη συνταγή του μαγαζιού. Για το σπίτι υπάρχουν οι συνταγές μας Κέτο μουσακάς χωρίς πατάτα και Κέτο παστίτσιο με κολοκυθάκια.

Το ποτό

Τα σκέτα αποστάγματα, όπως το τσίπουρο, δεν έχουν υδατάνθρακες. Το κρασί και η μπύρα έχουν· πόσους φέρνει κάθε ποτήρι το γράφει ο οδηγός Τι τρώμε στην κέτο.

Τρία πιάτα της ταβέρνας τα έχουμε και σε συνταγή για το σπίτι: Σαρδέλες στη σχάρα με βραστά ραδίκια, Γαρίδες σαγανάκι με φέτα και Ψητά μπούτια κοτόπουλου με χωριάτικη.