Άρθρα

Γράφουμε για το πώς δουλεύει η κετογονική διατροφή και για όσα έχει δείξει η έρευνα.

ΕίδησηΥγεία και επιστήμη
Με την ίδια απώλεια βάρους, η κέτο έριξε περισσότερο το λίπος στο ήπαρ
Σε τυχαιοποιημένη δοκιμή που δημοσιεύτηκε στο Cell Metabolism, 42 άτομα με παχυσαρκία, προδιαβήτη και λιπώδες ήπαρ έχασαν όλα γύρω στο 10% του βάρους τους. Στην ομάδα της κέτο το λίπος του ήπατος έπεσε από 19,4% σε 6,2%, περισσότερο από ό,τι με τη μεσογειακή διατροφή ή με μια φυτική διατροφή με πολύ λίγο λίπος.
12 Νοε 20263 λεπτά ανάγνωσης
ΜύθοςΥγεία και επιστήμη
«Στην κέτο τρως όσο λίπος θέλεις»
Πολλοί λένε ότι στην κέτο οι θερμίδες δεν παίζουν ρόλο. Σε δύο μελέτες που έγιναν μέσα σε νοσοκομείο, η κέτο ούτε έκαψε πολλές θερμίδες παραπάνω ούτε έκοψε από μόνη της την όρεξη· το βάρος έπεφτε, όπως σε κάθε δίαιτα, όταν οι εθελοντές έπαιρναν λιγότερη ενέργεια από όση ξόδευαν.
12 Νοε 20263 λεπτά ανάγνωσης3 λεπτά
ΜύθοςΥγεία και επιστήμη
Κέτωση και κετοξέωση
Πολλοί πιστεύουν ότι η κέτο φέρνει τον οργανισμό ένα βήμα πριν από την κετοξέωση. Οι κετόνες ανεβαίνουν και στις δύο καταστάσεις, η κετοξέωση όμως χρειάζεται έλλειψη ινσουλίνης και οξύ αίμα. Προσοχή θέλουν ο διαβήτης τύπου 1 και τα χάπια SGLT2.
12 Νοε 20263 λεπτά ανάγνωσης3 λεπτά
ΆρθροΤρόπος ζωής
Κέτο στο γιορτινό τραπέζι
Η γαλοπούλα, το χοιρινό και το αρνί δεν έχουν υδατάνθρακες. Αυτούς τους φέρνουν η γέμιση με ρύζι και κάστανα, οι πατάτες του ταψιού και τα γλυκά: 50 γραμμάρια μελομακάρονα έχουν από 25 έως 30, περισσότερους από όσους σηκώνει μια ολόκληρη μέρα αυστηρής κέτο.
12 Νοε 20264 λεπτά ανάγνωσης4 λεπτά
ΆρθροΔιατροφή και τρόφιμα
Πώς διαβάζεις την ετικέτα ενός τροφίμου για κέτο
Στις ετικέτες της ΕΕ οι υδατάνθρακες είναι ήδη χωρίς τις φυτικές ίνες, περιέχουν όμως τις πολυόλες. Το «χωρίς ζάχαρη» και το «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» αφορούν μόνο τα σάκχαρα, γι' αυτό ένα petit beurre χωρίς προσθήκη ζάχαρης έχει 67 γραμμάρια υδατάνθρακες στα 100.
12 Νοε 20264 λεπτά ανάγνωσης4 λεπτά
ΆρθροΤρόπος ζωής
Κέτο στην ταβέρνα
Τα ψητά και τα ψάρια της σχάρας δεν έχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες· τα γραμμάρια κρύβονται στο ψωμί, στις πατάτες, στα τηγανητά με αλεύρι και σε πιάτα όπως τα μύδια ή μια ολόκληρη χωριάτικη.
12 Νοε 20264 λεπτά ανάγνωσης4 λεπτά
ΟδηγόςΒασικά της κετογονικής
Κέτο, πρωτεϊνική ή low carb
Και οι τρεις κόβουν ψωμί, ζυμαρικά και ζάχαρη. Στη θέση των υδατανθράκων η κέτο βάζει λιπαρά και η πρωτεϊνική πρωτεΐνη, ενώ η low carb απλώς τους κόβει λιγότερο· όσο για τα κιλά, στις μελέτες οι διαφορές βγαίνουν μικρές.
11 Νοε 20265 λεπτά ανάγνωσης5 λεπτά
ΟδηγόςΒασικά της κετογονικής
Πόσους υδατάνθρακες τρως την ημέρα στην κέτο
Η κέτο κρατά τους υδατάνθρακες κάτω από τα 50 γραμμάρια τη μέρα, η αυστηρή κάτω από τα 20. Στις ευρωπαϊκές ετικέτες οι φυτικές ίνες έχουν ήδη αφαιρεθεί, οπότε όποιος τις αφαιρεί ξανά βγάζει λάθος λογαριασμό· με λαχανικά, πάντως, τα 20 γραμμάρια φτάνουν για ολόκληρη μέρα.
11 Νοε 20264 λεπτά ανάγνωσης4 λεπτά
ΟδηγόςΔιατροφή και τρόφιμα
Κέτο πρόγραμμα 7 ημερών
Μια εβδομάδα κέτο με φαγητά της ελληνικής κουζίνας, από ομελέτα με φέτα ως σαρδέλες με χόρτα, που καμία μέρα δεν περνά τα 20 γραμμάρια καθαρούς υδατάνθρακες. Στο τέλος υπάρχει και η λίστα για τα ψώνια.
11 Νοε 20266 λεπτά ανάγνωσης6 λεπτά
ΟδηγόςΤρόπος ζωής
Διαλειμματική νηστεία και κέτο
Η κέτο αποφασίζει τι θα φας και η διαλειμματική νηστεία πότε, γι' αυτό συνδυάζονται εύκολα. Σε μια μελέτη ενός χρόνου, πάντως, το παράθυρο φαγητού δεν πρόσθεσε πολλά πάνω σε ό,τι έκαναν ήδη οι λιγότερες θερμίδες.
11 Νοε 20264 λεπτά ανάγνωσης4 λεπτά
ΟδηγόςΒασικά της κετογονικής
Η κέτο γρίπη και πώς περνά
Τις πρώτες μέρες της κέτο αρκετοί νιώθουν σαν να έχουν αρπάξει κάτι: πονοκέφαλο, κούραση, ζαλάδα. Φταίει κυρίως το νερό που χάνεις μαζί με τα άλατα, οπότε συνήθως το φτιάχνουν ένας αλμυρός ζωμός και λίγη υπομονή.
11 Νοε 20264 λεπτά ανάγνωσης4 λεπτά
ΟδηγόςΒασικά της κετογονικής
Η πρώτη εβδομάδα στην κέτο, μέρα με τη μέρα
Τις δύο πρώτες μέρες σχεδόν δεν καταλαβαίνεις αλλαγή· από την τρίτη ως την πέμπτη έρχεται συνήθως η κέτο γρίπη, που ως το τέλος της εβδομάδας έχει υποχωρήσει. Η ζυγαριά στο μεταξύ πέφτει γρήγορα, κυρίως από νερό.
11 Νοε 20265 λεπτά ανάγνωσης5 λεπτά