Κέτο στο γιορτινό τραπέζι

Στα Χριστούγεννα και στο Πάσχα το τραπέζι στήνεται γύρω από ένα ψητό κρέας. Για όποιον κάνει κέτο αυτό είναι το εύκολο κομμάτι· δυσκολεύουν όσα έρχονται μαζί του, δηλαδή η γέμιση, οι πατάτες του ταψιού, το ψωμί, το τσουρέκι και τα γλυκά που μένουν πάνω στο τραπέζι για μέρες.

Το κρέας

Η γαλοπούλα ψητή, μαζί με το δέρμα της, έχει 0,06 γραμμάρια στα 100, ενώ το χοιρινό καρέ, το αρνί και το πασχαλινό κατσίκι έχουν 0.

Υδατάνθρακες φέρνει ό,τι μπαίνει πάνω στο κρέας. Αν το χοιρινό έχει γλάσο με μέλι, που έχει 82 γραμμάρια στα 100, κόψε την πέτσα και άφησέ τη στην άκρη του πιάτου. Στο σπίτι το αρνί ψήνεται μια χαρά με σκόρδο, λεμόνι και ρίγανη, όπως στη συνταγή μας Αρνί στον φούρνο με πράσινη σαλάτα και τζατζίκι. Κι αν θες γαλοπούλα χωρίς να ανάψεις φούρνο για ολόκληρο πουλί, το Στήθος γαλοπούλας με σπανάκι στο βούτυρο γίνεται στο τηγάνι.

Με τα κόκκινα αυγά του Πάσχα δεν χρειάζεται να σκεφτείς τίποτα, αφού ένα μεγάλο αυγό των 50 γραμμαρίων έχει μισό γραμμάριο.

Η γέμιση

Τη γέμιση της γαλοπούλας τη φτιάχνουν συνήθως με κιμά, ρύζι και κάστανα. Ο κιμάς δεν έχει υδατάνθρακες, το ρύζι βρασμένο όμως έχει 28,7 γραμμάρια στα 100 και τα ψητά κάστανα 47,9: μόλις 50 γραμμάρια κάστανα στο πιάτο σου φέρνουν 24.

Αν δεν τη χαρίζεις με τίποτα, φτιάξ' τη με κιμά και μανιτάρια (2,4 γραμμάρια στα 100) και άφησε απέξω το ρύζι και τα κάστανα.

Οι πατάτες και το ψωμί

Τους περισσότερους υδατάνθρακες του γιορτινού πιάτου τους φέρνει το ταψί με τις πατάτες.

Πουρέ από κουνουπίδι έχει η συνταγή Λεμονάτο κοτόπουλο με πουρέ κουνουπιδιού και «ρύζι» από κουνουπίδι τα Κέτο γεμιστά.

Τα γλυκά

Με τα γλυκά των γιορτών είναι δύσκολο να κρατηθείς, γιατί κάθονται στο τραπέζι από την παραμονή ως τα Φώτα. Στη βάση τα μελομακάρονα της Βιολάντα έχουν 50 γραμμάρια στα 100 και της Φαίδων 61, οπότε 50 γραμμάρια δίνουν από 25 ως 30. Οι κουραμπιέδες φτάνουν τα 66 στα 100 και το πασχαλινό τσουρέκι έχει 51,7, άρα μια φέτα 50 γραμμαρίων φέρνει 26.

Από τις δικές μας συνταγές, σε γιορτινό τραπέζι στέκονται ωραία το Κέτο cheesecake με βάση από αμύγδαλο (4,1 γραμμάρια το κομμάτι), η Κέτο σοκολατένια μους (7 το μπολάκι) και τα Κέτο κουλουράκια βουτύρου (1,6 τα δύο). Όλα γλυκαίνουν με ερυθριτόλη, που στη βάση έχει 0 καθαρούς.

Ένα γιορτινό πιάτο σε γραμμάρια

Πάρε ένα χριστουγεννιάτικο πιάτο για έναν: 250 γραμμάρια γαλοπούλα, 150 γραμμάρια βραστό κουνουπίδι, 100 γραμμάρια λάχανο σαλάτα με λάδι, δύο ποτήρια κόκκινο κρασί των 150 ml κι ένα κομμάτι κέτο cheesecake. Όλα μαζί βγάζουν γύρω στα 18 γραμμάρια (τα 7,8 από αυτά είναι το κρασί), λίγο κάτω από το όριο των 20 της αυστηρής κέτο που εξηγεί ο οδηγός Πόσους υδατάνθρακες τρως την ημέρα στην κέτο.

Αν όμως στη θέση του κουνουπιδιού βάλεις ψητές πατάτες και στη θέση του cheesecake 50 γραμμάρια μελομακάρονα, το ίδιο πιάτο φτάνει τα 70.